Als ik vandaag naar buiten kijk, verlang ik naar comfort food! Iets wat me energie geeft en een glimlach op mijn gezicht tovert.
De haver-peer ontbijtbowl en Linzensoep zijn dan zeker mijn favorieten met dit wisselvallige weer!
Recept: Haver-peer ontbijtbowl (1persoon)
- 30g havervlokken
- 1 el chiazaad
- 20g noten
- 2 dadels in stukjes gesneden
- 1 peer in kleine blokjes gesneden
- Kardemom (naar believen)
- Kaneel (naar believen)
- Zwarte peper (naar believen)
- 150 ml plantaardige melk of water
Voeg alles samen in een steelpan en laat op een zacht vuurtje pruttelen tot al het vocht opgenomen is.
Genieten maar van een zalig vullend ontbijt!
Naar de avond toe verlang ik naar een lekker kruidige maaltijdsoep!
Recept: Linzesoep (4 personen)
- 2 el olijfolie
- 1 grote ui (fijn gesneden)
- 3 tenen look (geperst of fijn gesneden)
- 1 tl komijnpoeder
- 1 t paprikapoeder
- 1tl kurkumapoeder
- 1 tl gemberpoeder of 25g gember (geperst of in heel kleine stukjes)
- 800ml passata
- 200g aardappelen (in blokjes)
- 4 winterpenen (in blokjes)
- 1 paprika (in blokjes)
- 400g linzen
- 1l water
- 2 blaadjes laurier
- Peper en zout
- Eventueel: peterselie of koriander voor de afwerking
- Doe de olijfolie in een grote kookpot en stoof de ui en look tot hij glazig is.
- Voeg alle kruiden toe en de passata.
- Hierna voeg je de aardappelen, wortelen en paprika toe.
- Laat 5 min. pruttelen en voeg vervolgens de linzen, het water en de laurier er bij.
- Laat alles nu op een zacht vuurtje 15 min. garen.
- Kruid af met peper en zout en voeg indien nodig nog wat water toe.
- Serveer er eventueel wat brood bij en werk af met peterselie of koriander.
Lekkere recepten die met dit weer echt wel deugddoend zijn!